一、国际农产品期货市场现状与结构

自1848年芝加哥期货交易所成立以来，历经150多年，农产品期货市场有了长足的发展，国际农产品期货市场的品种结构和地域结构也日趋完善。

(一)主要农产品期货交易所

在品种结构不断完善的过程中，从事农产品期货交易的期货交易所也从其发源地不断向世界其他国家扩展。世界农产品期货市场的流动性大大增强，交易效率大幅提高，各个市场在某一品种上的价格相互影响和制约，形成连续不断的世界农产品交易活动。

1.美洲农产品期货交易所。芝加哥期货交易所（CBOT)，又称芝加哥谷物交易所、芝加哥商会等。这是世界上历史最悠久、规模最大的期货交易所，也是最具代表性的农产品交易所。这里交易的谷物、大豆的价格是国际市场价格的风向标，全世界每年有80%的谷物买卖在此进行。

芝加哥商业交易所（CME)。该交易所下设两大部门，即国际金融市场和联合商业市场。国际金融市场以全世界的金融家为服务对象，交易品种为外汇期货、股票指数期货和期权等。联合商业市场交易的商品有鸡蛋、黄油、活牛、生猪、奶酪、瘦肉猪、木材、牛奶、牛肉等。

除以上两个主要的农产品期货交易所外，在美国还有另外一家非常重要的交易所——美国期货交易所（NYBOT)。美国期货交易所是由纽约棉花交易所和纽约咖啡、糖与可可交易所两家交易所合并成立的交易所。原先在纽约棉花交易所主要交易棉花、浓缩橙汁等产品，在纽约咖啡、糖与可可交易所主要交易咖啡、糖和可可等产品。合并后的美国期货交易所基本上保留了原先两家交易所的交易品种，目前交易的产品主要有牛奶、糖、棉花、冷冻浓缩橙汁、马铃薯等。

此外，芝加哥中美洲期货交易所主要农产品交易品种有活牛、玉米、瘦肉型猪、燕麦、大豆、豆粕、豆油、小麦等；堪萨斯市期货交易所主要经营小麦期货；明尼阿波利斯谷物交易所主要经营小麦期货。

美国农产品期货交易所在世界上占有十分重要的地位，但是近年来，非美国农产品期货交易也日益活跃，美国的主导地位开始受到动摇。表4-26描述了1998—2003年美国农产品期货期权交易量占世界交易量的比重。1998年，美国农产品期货市场占有65.96%的份额，但到2003年这一比重巳经下降到41.3%。

在美洲，加拿大的温尼伯商谓I交易所也是世界上较有影响力的农产品期货交易所，主要交易的品种是大麦和加拿大油菜籽。该交易所的油脂类期货交易行情指标也是国际油脂类期货交易的风向标之一。澳大利亚悉尼期货交易所是国际羊毛期货最为重要的市场，其行情不仅影响国际羊毛价格，同时也影响以羊毛为原料的粗毛纱行情。

2.欧洲农产品期货交易所。欧洲的农产品期货交易所主要集中在英国和法国。伦敦商品交易所（LCE)经营的商品品种较多，主要包括橡胶、棉花、羊毛、咖啡、可可、原糖、茶叶和谷物等等。伦敦谷物期货市场，专门从事西欧生产的小麦期货交易；此外，英国还有从事棉花期货和现货交易的利物浦棉花交易所。伦敦国际金融期货与期权交易所（LIFFE)主要交易大麦、可可、咖啡、马铃薯、白糖、小麦等农产品期货品种。法国巴黎金融期货交易所于1988年7月兼并了巴黎商品交易所，从而增加了砂糖、可可、咖啡豆等农产品交易品种。欧洲其他的农产品期货交易所如表4-27所示。

3.亚洲农产品期货交易所。日本、中国和马来西亚是亚洲主要的农产品期货交易中心。东京谷物交易所主要交易的商品有大豆、红小豆、白豆、马铃薯粉等；东京砂糖交易所主要的交易品种有原糖、精糖、黑糖以及菜糖等；东京工业品交易所主要农产品期货品种为橡胶、棉纱、毛线；日本中部商品交易所主要农产品期货品种有红小豆、甜马铃薯粉、大豆、羊毛、鸡蛋；马来西亚的棕榈油产量世界第一，吉隆坡商品交易所的棕榈油期货是国际棕榈油行情的风向标；新加坡商品交易所主要交易天然橡胶；菲律宾马尼拉商品期货交易所目前交易的商品主要有椰干、原糖、咖啡、黄豆等四种农产品。

此外，其他发展中国家和地区建立的较大的农产品期货市场有巴西期货交易所、巴西桑托斯咖啡交易所、圣保罗商品交易所、阿根廷布宜诺斯艾利斯商业交易所、印度棉花交易所、埃及亚历山大棉花交易所、科伦坡商品交易所等。我国的大连商品交易所、郑州商品交易所和上海期货交易所虽然成立时间不长，但随着我国在世界经济体系中的重要作用日益凸显，我国的农产品期货交易（大豆、小麦、天然橡胶）也深刻地影响着整个世界的农产品期货交易。

(二）主要农产品期货交易品种

世界农产品期货交易品种日渐丰富，品种结构日趋完善。到目前为止，在世界农产品期货市场先后上市交易的期货品种大致可以划分为六大类。

1.谷物类，主要有玉米、小麦、大麦、燕麦、高粱、大米等；

2.油料作物类，主要有大豆、豆粕、豆油、菜籽、亚麻籽、棕榈油；

3.牲畜及其制品类，主要有饲养用幼牛、活牛、羊、活猪、猪肉、火鸡、鸡蛋等；

4.经济作物或软作物类，主要有可可、糖、咖啡、橘汁等；

5.纤维类，主要有羊毛、棉花等；

6.林产品类，主要有木材、夹板、天然橡胶等。

在长达150多年的发展历程中，一些供求量较少的小品种先后退出了期货市场，而那些供求量大的大品种期货逐渐在农产品期货市场上占据了主导地位，合约的设计也越来越适应市场的需要。这也恰恰是在农产品期货市场发展过程中对上市品种进行选择的优胜劣汰过程。到目前为止，大豆及其制品、玉米、小麦、棉花、咖啡、可可、糖、活猪、活牛等是世界上最主要的农产品期货品种。

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